萧然在线首页 | 北干听风 | 生活百事 | 小游棋牌 | 商业城 | 房产 | 人才 | 教育 | 旅游 | 电信 | 交警 | 订餐 | 聚会 | 专题 | 游戏 | 下载 | 黄页 | 健康 | 彩票


 
饮食营养  

立春吃春饼 教你春饼的简单做法
字体:   2017-2-8 9:19:44  [关 闭]

今天是二十四节气的立春,在这个节气里,我国有吃春饼的习俗。那么,春饼要怎么做最好吃呢?其实,春饼的做法是很简单的,在家就可以自己来制作。在这里,教教大家怎样做春饼吧。

春饼的由来

最早的春饼是与合菜物在一个盘里的,称为“春盘”。关于春盘的记载,可见于周处《风土志》:“正无日俗人拜寿,上五辛盘。五辛者,所以发五脏气也。”这里的五辛盘即春盘。《四时宝镜》说“立春日食萝菔、春饼、生菜,号春盘。”唐宋时,春盘已放在立春日出现。杜甫亦有“春日春盘细生菜”的诗句!

清《调鼎集》一书中曾记载了春饼的制法:“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物,或四季应时菜心,油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎,卷春饼切段。”这是清朝的吃法。二十一世纪的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好而定,在食用时,有些人喜欢抹甜面酱、卷羊角葱食用,有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。

最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃,或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写:“……匀平霜雪白,熨贴火炉红。薄本裁圆月,柔还卷细筒。纷藏丝缕缕,才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述:“薄若蝉翼,大若茶盘,柔腻绝伦。”传说吃了春饼和其中所包的各种蔬菜,会使人们更加勤(芹)劳,生命更加长久(韭)。

立春时,大葱冒出的嫩芽,清香脆嫩,特别是春回大地,万物复苏,嫩葱先出,人们尝鲜,也是有“咬春”的意思。

此外还讲究吃和菜,就是用时令菜的心,如韭黄、菠黄等切丝,叫炒和菜。有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃。
吃春饼讲究将和菜包起来,从头吃到尾,叫“有头有尾”,取吉利的意思。

接下来,一起了解了解春饼的做法吧。

春饼的简单做法

食材:小麦面粉300克,水150克。

做法步骤:将开水倒在面粉中和成光滑的面团。将保鲜膜包在做好的面团上,静置半个小时后,揉成长条,切小份。取一个长条,按扁,在每一片上涂一层油,2张摞在一起,擀薄擀大。做好的面片放在锅中大火蒸10分钟,晾凉后即可一层层揭开。

小贴士:春饼的做法很简单,不过在和面团上面要注意一些,面粉中加水要一点点的加,不要一下加太多,不然会太稀。春饼做好就可以搭配上其他的食材一起食用了。

(责任编辑:admin )  


版权所有-中国电信股份有限公司杭州萧山分公司 地址:杭州市萧山区回澜路2号电信大楼 网站客服:0571-82781000
免责声明:本网站部分内容由SP提供,欢迎大家对侵犯版权等不合法和不健康的内容进行监督和举报。
[增值电信业务经营许可证:A2.B1.B2-20090001] [文网文[2003]0001号]